香椿苗的种类其实还是比较多的，但是更容易被大家接受的是红油椿和黑油椿。这两种香椿苗拥有着浓烈的香气，沁人心脾但不辣鼻，无论怎么做都能够保持像春苗的原汁原味。而且这两种香椿苗的种子产量还是比较大的，在市面上也很容易买到。但是香椿苗的种子却有一个致命的缺点，那就是储藏很短。虽然说农家香椿苗的种植看起来十分简单，但是真正想让种子保存到种植时间，却并不是一件容易的事情。如果农村的香椿苗种子储存超过三个月就会开始慢慢失活，达到半年就会直接死亡，失去活力。但是农村香椿苗的种植时间间隔已经远远超过了三个月，因此种子的损耗率是很高的，这也是香椿苗价格居高不下的原因之一。
