秋天最该吃这肉，便宜又营养，这样闷一大锅，好吃到舔盘子！
中秋一放假，猪肉的价格又涨了不少，真快到吃不起的地步了，可能到过年还会再创新高。好在今年春天我爸妈在老家养了几只鸡，母鸡也开始产蛋了，大公鸡就是留着过节吃肉的，鸡肉的营养价值要比猪肉高很多，而且更容易被人体吸收，尤其是农村的散养鸡，个个体型都非常结实，中秋节那天老爸杀了一只鸡，炖了半只全家吃的相当满足，剩下的半只给我们打包带回来了，每次过节回家都是满载而归，吃的喝的用的，都为我们准备齐了，可怜天下父母心呐。因为路途比较远，气温也还比较高，原本冰冻的鸡到家就已经化冻了，正好回来炖着吃。
今天做的这道菜类似于地锅鸡的做法，以前我在饭店吃过一次，真是吃一次就忘不了，今天咱们就用最家常做法做，做法简单味道十足，保证你一看就会。
【地锅鸡】
【所需食材】大公鸡半只，葱，姜，八角、料酒、冰糖、尖椒，桂皮、香叶
【制作步骤】
1.鸡块首先焯水，凉水下锅加一点料酒去腥，水开焯水3分钟就可以，焯好水捞出来洗干净表面的血沫控干水分。
2.锅里热油，加上几块冰糖炒一下糖色，小火慢炒，炒到糖色微微发红就可以了。
3.糖色炒好之后放进来鸡块翻炒，炒到表面微微焦黄，加上葱姜八角，桂皮香叶，再加一大勺黄豆酱炒匀，炒匀之后加两勺生抽，一勺老抽调色，翻炒至鸡块上色。
4.再从锅边淋入适量清水，大火烧开，转小火炖30分钟。
5.这会我们揉一块面团，面团比较硬，比蒸馒头的面稍微硬一点，揉光后用刀切成薄片，面团和硬一点才不会粘连。
6.盘子里面抹点油，把面片摆在上面防止粘连，摆好了盖上保鲜膜饧5分钟。
7.鸡块炖得差不多了，现在还不能吃，把面片拿起来拽着两头抻长，把面片摆到鸡块上面，横着摆一层，再竖着摆一层，盖上盖子再炖8分钟。
8.时间到了，面片充分的吸收了鸡肉的汤汁，颜色看着就非常有食欲，把面片先盛出来，放到菜板上切成小块，再切点青椒或者辣椒，放到鸡块中炒匀，再把切好的面片也倒进来炒匀，这样面片就更加入味了。
9.这一锅炒鸡真是超级好吃啊，色香味俱全，鸡肉这样做简单又入味，主食也有了，出锅之前还可以放点土豆一起炖，满满的一大锅，孩子大人都爱吃，配米饭或者直接吃里面的面片和鸡肉，真是太爽了，喜欢你也试试吧，保证家人爱吃。
小贴士：做面片的面一定要和的稍微硬点，这样切的时候不容易黏在一起，面片要二次饧发5分钟才更容易抻长，放入面片之后小火煮，鸡块中要保证有足够的水，以免煮面片的时候糊锅。
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